Lahana Sarması

Lahana Sarması
Malzemeler:
1 adet ince yapraklı orta boy lahana
2,5 litre su
1 yemek kaşığı domates salçası
Tencerenin üzerini 2 parmak geçecek kadar su
1 çay kaşığı limon tuzu
1 tatlı kaşığı tuz
2 bardak yoğurt
3 diş sarmısak
400 g yağlı kuzu kıyması
2 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı domates salçası
2 adet kuru soğan
8 diş sarmısak
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı limon tuzu
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
2 kaşık tereyağı
1 fincan zeytinyağı

Yapılışı:
Tencereye 2,5 litre suyu koyunuz, kaynara çıkınca tek tek yıkayıp saplarını kestiğiniz lahanaları kaynar suya batırıp çıkardıktan sonra bir kaba alınız.
400 g yağlı kıymayı kenarlı tepsiye alınız. Biber salçasını, domates salçasını, tuzu, limon tuzunu, karabiberi, kırmızı toz biberi, 2 kaşık tereyağını, 1 fincan zeytinyağını, çok küçük doğradığınız kuru soğanı, kum gibi doğradığınız sarımsakları koyup iyice karıştırınız. Pirinci yıkayıp süzdürünüz.

Karışımın içine boşaltıp harmanladıktan sonra tuzuna bakınız. Soğan tahtasının üzerine lahanalardan bir yaprak alarak orta damar kısmını kesiniz. İçten geniş tarafına 2 yemek kaşığı koyduktan sonra yayıp sarınız. İki kenarını kıvırmayın, bıçakla sarkan yeri varsa kesip düzeltiniz.

Tencereye diziniz, iç bitinceye kadar bu işlemi tekrarlayınız, içiniz artarsa taze dolmalık biber veya domates oyarak içlerini doldurup üstüne koyabilirsiniz. Tencere dolunca üzerine bir tabak çeviriniz. Ayrı yerde 1 yemek kaşığı domates salçasını, tuzu, kaynamış suyu karıştırıp sarmanın içine boşaltınız.

Sarmaların üzerini 2 parmak geçsin. Ocağa koyunuz, kaynara çıkınca limon tuzunu koyunuz. 45 dakika pişiriniz. Suyunu süzüp servis tabağına alınız. Sarımsaklı yoğurtla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.