Gendime Pilavı

Gendime Pilavı
Malzemeler:

2 su bardağı gendime (aşurelik buğday)
1 su bardağı nohut
100 gr kadar yağlı kemikli kuzu eti
2 soğan
2 çorba kaşığı domates salçası
Tuz
Üzerine:
4 çorba kaşığı tereyağı


Yapılışı:
Bir gece önceden buğday ve nohutu aynı tencerede ıslayın. Sabah ıslama suyunu süzün. Kemikli kuzu etini ekleyin. 3-4 parmak üstüne çıkacak kadar da soğuk su koyun.

Kapağı açık olarak harlı ateşte kaynatın. Suyun üstüne çıkan kefî alıp atın. Kef çıkmaz olunca incecik kıyılmış soğanı, salçasını ve tuzunu ilave edin. Hiç kanşürmadan kapağını kapatın. Ateşi kısıp buğday, nohut ve et iyice yumuşayana kadar yaklaşık 1,5-2 saat hiç kaşık değdirmeden pişirin. Yumuşamadan suyunu çekerse azar azar sıcak su koyun.

Piştikten sonra sıcağının geçmesi için 10 dakika dinlendirin. Ayrı bir tavada kızdırdığınız tereyağını üzerine gezdirerek karıştırın. Sıcak sıcak servis yapın.