Kuru Sebze Dolması Tarifi

Kuru Sebze Dolması Tarifi

İçleri boşaltılıp ve kurutularak dolma için saklanan kışlık sebzelere kavluk denir. Ben kavlukların doldurulduğu zaman daha lezzetli olduğuna inanırım her zaman. Eğer siz de benim gibi düşünüyorsanız bu mükemmel lezzeti muhakkak denemelisiniz demektir. Umarım seversiniz. Şimdiden afiyet olsun, işte tarifimiz:

Kaç Kişilik: 4-6

Hazırlama: 20 dk

Pişirme: 30 dk

Malzemeleri;

7-8 adet kuru patlıcan

7-8 adet kuru biber

2 su bardağı pirinç

Yarım çay bardağı zeytinyağı

3 adet domates

1 adet soğan

Maydanoz

1 çay kaşığı nane, 1 çay kaşığı pul biber

Tuz, karabiber

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

1 çay bardağı sıcak su

Sosu için;

1 yemek kaşığı salça

2 su bardağı su

Birkaç tane limon tuzu

Tuz, pul biber

Kuru Sebze Dolması Tarifi Yapılışı

Bol, kaynamakta olan su içerisinde kavluklarımızı 5 dakika kadar kaynatalım. Zaman kaybetmemek adına o sırada da iç harç yapımına girişebiliriz. Önce yarım saat kadar tuzlu, haşlak ( el yakan ama kaynar olmayan ) su içerisinde bekletilen pirinçlerimiz tüm nişastasını salana kadar bol suda yıkanır.

Bir tencere içerisine alınır ve içerisine de incecik kıyılan soğanlar, domatesler, maydanoz ilave edilir Bu eklemelerden sonra bir kere harmanlanır ve daha sonra da zeytinyağı, baharatlar, salçalar ve 1 çay bardağı kaynar su eklenir ve harmanlanır. Kaynar su kendisini çekecektir. Merak etmeyiniz doldururken su akmaz. Bu aşamada da kavluklarımız 5 – 10 dk yani yumuşayamaya yetecek kadar kaynamıştır. Altını söndürüp alıp, içlerini doldurma işlemine de başlayabiliriz.

İyice suyunu süzdüğümüz kavluklar doldurulur ve tencere içerisine alınır. Bu aşamada çok doldurmamaya, yani iç kısımlarının boşluğunun bol olmasına dikkat edelim. Ne de olsa pirinçlerimiz şişecek, patlamamaları gerekmektedir. Tencere içerisine yatırırken zaten kuru oldukları için hafif yassı bir şekilde üst üste ama açık olan ağız kısımlarını büzerek ve yukarı gelecek şekilde alalım. Tüm malzemelerimiz bittiği zaman da sos hazırlanır ve üzerine gezdirilir. Sos yapımı için 1 yemek kaşığı salça ve limon tuzu sıcak suda açılır içerisine pul biber ve tuzda eklenir dolmaların üzerine dökülür.

Üzerine sos eklense de pişerken kısık ateşte, sürekli olarak suyunu kontrol etmeyi de unutmayalım. Genelde yaprak sarmalarında yapılır, yapraklar açılmasın diye ama ben dolmalarımda da tabak koyma işlemini muhakkak yaparım, daha düz oluyorlar. Pişme işleminden sonra servis edilebilir.

Afiyet olsun.