Zengin Pilavı Tarifi

Zengin Pilavı Tarifi

Malzemeler:

2 su bardağı pirinç
300 gr kuşbaşı et
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytin yağı
1 su bardağı haşlanmış nohut
5-6 haşlanmış kestane
1/2 çay bardağı izmir üzümü
1/2 su bardağı badem içi
1/2 su bardağı ceviz içi
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
tuz
karabiber
2 su bardağı et suyu
2 su bardağı su
Yapılışı:

Kuşbaşı etler 2 su bardağı su ile haşlanır, pirinç tuzlu ılık suda bekletilir yemek kaşığı ile süzülür, haşlanmış haşlanmış kestaneler doğranır izmir üzümü yıkanır, tereyağı ve sıvı yağ tencereye koyulur kızdırılır, süzülmüş pirinçler ve haşlanmış etler de eklenir.

5-6 dakika kavrulur, sonra sırasıyla kestaneler üzümler badem içi, ceviz içi haşlanmış soyulmuş nohutlar da tencereye eklenir, et suyu ve normal su tencereye katılır kaynatılır.

Tencerenin kapağı kapatılır, tarçın, yenibahar, tuz, karabiber de katılır tencerenin kapağı kapatılır, orta ısıda pilav suyunu çekinceye kadar pişirilir. Ocak biraz daha kısılır, 3-4 dakika da öyle pişirilir, sonra kapatılır 20 dakika dinlendirilir ılık olarak servis edilir.