Düğün Çorbası
Düğün Çorbası Malzemeler: 400 gr kuzu gerdanı 1 sofan 4-5 tane karabiber 7-8 maydanoz sapı 2 çorba kaşığı tereyağı 3 çorba kaşığı un Tuz Terbiyesi için: 1 yumurta şansı 1/2 limon Yapılışı: Eti yıkayıp süzün. Kabuğu soyulmuş soğan, tane karabiber,…
Annemin Peynirli Poğaçası
Annemin Peynirli Poğaçası Malzemeler: Harcı için: 5-6 sap incecik kıyılmış dereotu 5-6 sap incecik kıyılmış maydanoz 2 su bardağı ufalanmış lezzetli beyaz peynir Hamuru için: 4 su bardağı tam buğday unu 2 yumurta (birinin akı sarısı ayrılacak) 1 su bardağı yoğurt…
Kuru Fasulye Tarifi
Kuru Fasulye Tarifi Malzemeler: 2 su bardağı kuru fasulye 1 büyük soğan 2-3 çorba kaşığı tereyağı (veya zeytinyağı) 1 yeşil biber (yoksa kurusu) 1 kırmızı biber 1 çorba kaşığı biber salçası Tuz, karabiber Yapılışı: Fasulyeyi bir gece önceden üstüne üç…
Domates Salçası
Domates Salçası Malzemeler: 1 kg salça için • 10 kg olgun domates • 1 su bardağı zeytinyağı • Tuz Yapılışı: Salça yaparken etraf batar. Mutfakta yapacaksanız halılarınızı kilimlerinizi kaldırın. Biz ya mutfağın ortasına gazete serip üstüne yerleştirdiğimiz bir tüpte veya…
Fellah Köftesi
Fellah Köftesi Malzemeler: Köfte hamuru: 1 su bardağı köftelik bulgur (ince bulgur) 2 su bardağı içli köftelik buğday kırığı (veya irmik) Tuz Sarımsaklı salça: 6-8 diş sarımsak (ince ince doğranmış) 1/2 çay bardağı zeytinyağı 1 carin kaşığı biber salçası 1…
Şehriyeli Tavuk Çorbası
Şehriyeli Tavuk Çorbası Malzemeler: 1 tavuk veya horoz 1 küçük soğan 1 küçük havuç 5-6 tane karabiber 3 çorba kaşığı tel şehriye 8-10 sap maydanoz 8-10 sap dereotu 1/2 limon Tuz, karabiber Yapılışı: Tavuğu yıkayıp süzün, kalın tabanlı, büyükçe bir…
Tas Kebabı
Tas Kebabı Malzemeler: 2 soğan 1 yeşü biber (isteğe bağlı) 2 domates (veya 1 çorba kaşığı domates salçası) 4-5 çorba kaşığı zeytinyağı 1 kg kuşbaşı koyun veya kuzu eti 4-5 tane karabiber Tuz Yapılışı: Sebzeleri ayrı kaplara hazırlayın. Soğanı incecik…
Ispanak Kavurması
Ispanak Kavurması Kavurma basit bir iştir. Yağda önce soğan, sonra sebze kavrulur. Genelde su eklenmez ve kapağı açık olarak pişirilir. Sebze yumuşadığında kendi saldığı suyu da çekmiş olur. Kavurmaya uygun tüm otlan (pazı, kırmızı pancar yaprağı, gelincik otu gibi) bu…
Humus Tarifi
Humus Tarifi Malzemeler: 1 su bardağı nohut 10 çorba kaşığı tahin Tuz Süsleme için: Domates, salatalık turşusu, zeytinyağı, acı kırmızıbiber Yapılışı: Bir gece önceden nohutu ayıklayın, ıslayın. Ertesi gün ıslama suyunu süzün. Üstüne iki üç parmak çıkacak kadar temiz suyla…
Hamsi Tava
Hamsi Tava Malzemeler: 1 kg hamsi 1 su bardağı kadar mısır unu (in çekilmiş) Tuz Yaklaşık 8 çorba kaşığı zeytinyağı Yapılışı: Balıklan temizleyin, yıkayıp süzün, içlerini tuzlayın. Bir tabağın içinde mısır ununu tuzla karıştırın. Hamsilerin her tarafını tuzlu mısır ununa bulayıp…
Etli Biber Dolması
Etli Biber Dolması Malzemeler: 1/2 kg dolmalık biber 2 soğan 2 domates 1/2 demet maydanoz 200 gr yağlı kıyma 1 çay bardağı pirinç Tuz, karabiber Yapılışı: Kullandığınız dolmalık biber ne kadar ince etliyse o kadar iyidir. Biberlerin sap kısmını önce…
Karışık Kızartma
Karışık Kızartma Malzemeler: 4 bostan patlıcanı (tapan patlıcan) • 4 patates • 4 kabak • 1/2 kg sivri biber veya çarliston biberi • Kızartmak için bol zeytinyağı Yapılışı: Patlıcanları alacalı soyun. 1 santim eninde halka halka dilimleyin. Acısının gitmesi için…