Çökelek ( Ekşimik ) Tarifi
Çökelek ( Ekşimik ) Tarifi Malzemeler: 1 kase (225 gr çökelek) için 1 kg ev yoğurdu (veya mandıra yoğurdu) 1 çay kaşığı tuz 50 santimetrekare Amerikan bezi Yapılışı: Yoğurt ve tuzu bir tencerede çırpma teliyle çırpın. Üstü açık olarak kısık ateşe…
Akıtma Tarifi
Akıtma Tarifi Malzemeler: 1,5 su bardağı süt (oda sıcaklığında) 1 su bardağı tam buğday unu 2 yumurta (oda sıcaklığında) 1 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı (oda sıcaklığında) Tuz Tavayı yağlamak için tereyağı Tüm malzemeyi geniş bir kabın içinde çırpın. Sıvı kıvamlı…
Gendime Pilavı
Gendime Pilavı Malzemeler: 2 su bardağı gendime (aşurelik buğday) 1 su bardağı nohut 100 gr kadar yağlı kemikli kuzu eti 2 soğan 2 çorba kaşığı domates salçası Tuz Üzerine: 4 çorba kaşığı tereyağı Yapılışı: Bir gece önceden buğday ve nohutu…
Bezelye Çorbası
Bezelye Çorbası Malzemeler: 300 gram haşlanmış bezelye 2 adet havuç 4 adet kapya biberi 1 adet kuru soğan yarım kereviz 1 çay bardağı sıvı yağı 3 çorba kaşığı un 2 çorba kaşığı salça 6 su bardağı et suyu 2 adet…
Ekşi Mayalı Ekmek
Ekşi Mayalı Ekmek Malzemeler: 1 ekmek (800 gr) Ürgürme: 40 gr (1 tepeleme çorba kaşığı) ekşi maya 50 gr (1/4 su bardağı) içme suyu 50 gr (1/2 su bardaçjı) tam buğday unu Ekmek hamuru: 140 gr ürgürme 400 gr (2…
Pazılı Gül Böreği
Pazılı Gül Böreği Malzemeler: 4 hazır yufka 1 su bardağı ufalanmış beyaz peynir Çörekotu Pazılı harç 1 kg pazı 3 küçük incecik kıyılmış soğan 1/2 çay bardağı zeytinyağı Tuz, karabiber Yoğurtlu karışım: 2 su bardağı yoğurt (oda sıcaklığında) 1 çay…
Cevizli Dereotlu Kurabiye
Cevizli Dereotlu Kurabiye Malzemeler: Yaklaşık 1,5 su bardağı tam buğday unu 4 tepeleme çorba kaşığı (100 ar) soğuk tereyağı 1 tepeleme çorba kaşığı yoğurt 1/2 tam kaşığı tuz 1 yumurta (ah sarısı ayrılmış) 1-2 çorba kaşığı incecik kıyılmış dereotu 3-4…
Otlu Bulgur Pilavı
Otlu Bulgur Pilavı Malzemeler: 200 – 300 gr pazı veya ıspanak 3 soğan 6 diş sarımsak 2 sn bardağı pilavlık bulgur 2 çorba kaşığı biber salçası 1 çorba kaşığı domates salçası 1 çay bardağı zeytinyağı 2 çay kasığı kırmızıbiber Tuz,…
Kandil Simiti
Kandil Simiti Malzemeler: 1 çay bardağı susam 3,5 su bardağı tam buğday unu 1 çay bardağı yoğurt 6 tepeleme çorba kaşığı (150 gr eritilmiş tereyağı (oda sıcaklığında) 1 çay bardağı zeytinyağı 1 ymurta (akı sarısı ayrılmış) ı at kaşığı pekmez…
Dible Tarifi
Dible Tarifi Malzemeler: 1 kg taze fasulye (tercihen enli, kocaman Karadeniz fasulyelerinden) • 2 soğan • 5 çorba kaşığı pirinç • 4-5 çorba kaşığı tereyağı • Tuz Yapılışı: Fasulyelerin iki ucunu, yaralı bereli, böcek ısınklı yerlerini ayıklayın. Desteler halinde doğrama…
Trakya Usulü Tarhana
Trakya Usulü Tarhana Malzemeler: 6 kg salçalık tatlı kırmızı biber (çuşka biberi) 3 kg domates 2-3 baş iri soğan 1 demet maydanoz 1 demet taze nane 1 kg süzme ev yoğurdu 1 çorba kaşığı kekik 1 çorba kaşığı karabiber Bir…
Pirinçli Domates Çorbası
Pirinçli Domates Çorbası Malzemeler: 1 kg domates 1 soğan 3 çorba kaşığı zeytinyağı 2 diş sarımsak 4 su bardağı kaynar su 3 çorba kaşığı pirinç 4-5 sap dereotu, maydanoz, reyhan veya fesleğen Tuz, karabiber Yapılışı: Domatesleri yıkayıp süzün. Enlemesine ortadan…