Kullanım kolaylığı için yufka ile börek yapmak her bayanın yaptığı bir tercihtir. Ama böreği lezzetlendiren içine yapılan harç ve pişirme kıvamıdır. Şimdi vereceğim tarifte patatesli harç bulunmaktadır. Patatesli börek sevenlerdensiniz işte size tarif;
Patatesli Yufka Böreği İçin Gerekli Malzemeler
6 adet yufka
İç Harcı İçin
2 adet orta boy soğan
1 adet küçük domates (kabuğu soyulacak)
5 – 6 tane orta boy haşlanmış patates
1 yemek kaşığı domates salça
Yarım demet ince doğranmış maydanoz
Tuz
1 çay kaşığı Pulbiber
1 çay kaşığı Karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı kişniş ( isteğe bağlı)
Sosu İçin
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 yumurta beyazı ( sarısı üzerine)
Üzeri İçin
1 Yumurta sarısı ( beyazı sosuna)
Çörek otu ve ya Susam
Patatesli Yufka Böreği’nin Yapılışı
Haşlanan patatesleri ya eziyoruz ya da rendeliyoruz.
Derin bir tencereye sıvı yağı döküyoruz. Yağın içine yemeklik doğranan soğanı atıyoruz. Pembeleşene kadar kavuruyoruz. Ardından salçayı ve baharatları atıp kavurmaya devam ediyoruz. Maydanozlar ile beraber soğanlı kavurmayı, patateslerin üzerine döküyoruz. İyice harmanlıyoruz.
Bir başka kasede de sos için yağı, yoğurdu ve yumurta beyazını karıştırıyoruz.
Yufkaları 6 eşit parçaya bölüyoruz. Üzerine soslu harçtan sürüyor, içine de patatesli harçtan koyup 2-3 parmak kalınlığında sigara böreği gibi sarıyoruz.
Sarılan börekleri tepsiye diziyoruz. Üzerine yumurta sarısını sürüp susam atıyoruz. Önceden 180 derece ısınmış fırında üstü kızarana kadar 20-30 kadar pişiriyoruz. Patatesli Yufka Böreği hazır. Şimdiden afiyet olsun.
