Etli Patlıcan Dolması Tarifi

Etli Patlıcan Dolması Tarifi
Malzemeler:
– 1 kilogram kemer patlıcanı
– Yeteri kadar tuz
– 500 gram kıyma
– 200 gram soğan (ince kıyılmış), (2 orta boy)
– 100 gram pirinç (ayıklanıp, yıkanmış), (1/2 su bardağı)
– Taze çekilmiş karabiber
– 100 gram tereyağı (6,5 çorba ks.)

Yapılışı:
1. Patlıcanların sap kısımlarını kesin. İçlerini oyarak çıkartın. Çıkan parçalardan ağızlarına kapamak için 2 cm. kalınlığında kapaklar kesin. Patlıcanları ve kapaklarını tuzlu suya atıp, acısını atması için 15-20 dakika bırakın. Yıkayıp, sıkarak bir süzgece çıkarın.

2. Bir kapta kıymayla ince kıyılmış soğanı, pirinci, tuzu ve biberi iyice karıştırarak dolma içini hazırlayın.

3. Hazırladığınız dolma içini oyulmuş patlıcanlara doldurun. Tepelerinden kestiğiniz parçaları dolmaların ağızlarına kapatın. Patlıcanları tencereye dizin. Bir tavada yağı iyice kızdırın. Kızgın yağı dolmaların üzerine gezdirin.

Dolmaların düzeyine kadar su ya da et suya ekleyerek tencerenin kapağını kapatın. Bir taşım kaynatıp ateşi kısın. Dolma suyun çoğunu çekinceye kadar, kısık ateşte yaklaşık 35 dakika pişirin. Pişen dolmaları bir servis kabına aktarıp sıcak olarak servis yapın.