Kuru Patlıcan Yemeği

Kuru Patlıcan Yemeği

Yöresel lezzetlerden biri olan kuru patlıcan dolması kimi zamanda yemeğiyle mutfaklarda vazgeçilmezi oluyor. Özellikle İç Anadolu ve Doğu Anadolu Bölgesi’nde kurutulmuş sebzelerden yapılan kuru patlıcan yemeği farklı yapılış şekilleri ile sizlerin de sofrasını süsleyecektir.

Malzemeler

• Bir ya da daha fazla kurutulmuş patlıcan dizisi
• Birkaç diş sarımsak
• 1 orta boy soğan
• Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• tuz
• 1 avuç kadar kurutulmuş biber
• Birkaç tane kurutulmuş ya da konserve domates

Yapılışı

Yemeğin yapımında kuru patlıcanı 15-20 dakika kadar haşlayarak işe başlıyoruz. Haşlanan patlıcan erkenden süzgece alınarak ilk sıcaklığı geçtikten sonra dikkatle iplerinden ayrılır. Zeytinyağında soğan ve sarımsaklar pembeleşinceye kadar kavrulur ve üzerine de domates biber toz biber ve tuz eklenerek kavrulma işlemi sağlanır.

Suyu süzülen patlıcanlar tencereye eklenerek damak tadınıza uygun olacak şekilde su eklenir. 5 dakika kadar kısık ateşte pişirilen yemeğin altı kapatılır. Bu yemek süzme yoğurt ve sarımsak karışımı ile servis edilebilir.

Afiyet olsun.