Soğuk, karlı kış akşamlarının vazgeçilmezi olan bir çorbadır. İç Anadolu da özellikle kışın hamuru ile birlikte yenir. Hamuru ile bir bütündür. İç Anadolu halkının severek yediği bu çorbanın yapımıda oldukça kolaydır.
Arabaşı Çorbası İçin Gerekli Malzemeler
- 1 adet tüm tavuk
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 3 yemek kaşığı un
- Tereyağı
- Tuz
- Pul biber
Arabaşının Hamuru İçin Gerekli Malzemeler
- 1 kase un
- 5 kase su
- Tuz
Arabaşının Yapılışı
Arabaşının çorbasını yapmaya başlamadan önce hamurunu yapmamız da fayda vardır. Çünkü hamurun donması gerekir. Hatta zaman varsa sabahtan yapıp soğuduktan sonra dolaba koyabiliriz. 3 kâse unu tencereye koyup tuzunu atalım ve kaynamaya bırakalım. Diğer tarafta 2 kâse su ve unu iyice çırpalım topaklanma kalmaması gerekir. Daha sonra kaynayan suyun içine yavaş yavaş dökelim ve hızlı hızlı karıştıralım. Sürekli karıştırmak gerekir. Çünkü hamurun topaklanmaması ve pürüzsüz olması gerekiyor. Daha sonra hamuru yaklaşık 15 – 20 dakika kadar pişirelim. Pişen hamuru ıslattığımız tepsiye dökelim ve soğumaya bırakalım.
Hamuru yaptıktan sonra tavuğumuzu parçalayıp tencereye alalım üzerine tereyağını koyalım ve tavuğu iyice kavuralım. Tavuk kavrulduktan sonra salçasını koyalım. Birkaç kere de salça ile çevirelim ve suyunu dökelim haşlanmaya bırakalım. Tavuk haşlanırken unu kavuralım. Kavrulan unu soğumaya bırakalım ve haşlanan tavuğu didikleyelim ve tekrar tencereye koyalım. Kavurduğumuz unu soğuk su ile karıştırarak akışkan bir kıvam elde edelim ve yavaş yavaş çorbanın içine koyalım. Bu aşamada da karıştırmak çok önemlidir.
Unun topaklanmasını önlersiniz. Daha sonra ara ara karıştırarak 15 dakika kadar kaynatalım iyice özleşsin. Çorbamızın altını kapatalım ve donan hamurumuzla birlikte servis edelim. Soğuk kış akşamlarında bu lezzetten vazgeçemeyeceksiniz.
