Kabak Kabuğu Yemeği

Kabak Kabuğu Yemeği

Eski osmanlı yemeği olan kabuk yemeği aslında kabakların kabukları ile doğranması ile yapılır.

Malzemeleri: Yarım kilo kabak
Yarım fincan zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı limon suyu

Yapılışı:Kabakların kabuklarını etli halde uzunlamasına soyup 2 parmak eninde parçalar alinde doğrayın.
Orta boy bir tencerede salçayı zeytinyağında kavurun.
Tencereye, kabak, limon suyu, eker, tuz ve bunların üzerini örtecek miktarda su ekleyin. Su kaynamaya başladıktan sonra tencerenin altını kısıp dinlenmeye bırakın.

Kabuk yemeği soğuk olarak, yanında yeşil erik ile servis yapılır.
Not: Her ne kadar İstanbullular onun adına “yemek” deseler de klasik bir içki (özellikle rakı) mezesi olarak eski meyhanelerin yaygın mezelerindendi kabuk yemeği.

Pratik Bilgi : Dünyanın çok çeşitli yerlerinden gelen insanların yerleşip ortak bir hayat kurmayı başarabildikleri İstanbul’da, yemek yemek bireysel bir beslenme faaliyeti olduğu kadar, günümüzde olduğundan çok daha belirgin bir şekilde sosyal etkileşimin vazgeçilmez bir parçasıydı da.

Varlıklı insanların belli vesilelerle, fakirlere dağıtılmak üzere yemek çıkarmaması o sanlara karsı husumete yol açar ve bu tarz zenginler ‘kerem sahibi’ olmadıkları için prestij kaybederlerdi.