Levrek Buğulama Tarifi
Malzemeler:
• 10-12 parça levrek fileto
• 1-2 adet büyükçe domates
• 1-2 kutu mantar
• Tereyağı
• 5-6 adet defne yaprağı
• Biraz tane karabiber
2-3 adet yeşil biber
• yarım bardak limon suyu
• Beyaz şarap
Yapılışı:
Ateşe dayanıklı bir cam kabı yağlayın. Balıkları yıkayıp sularını süzün. İçine yan yana dizin.
Domateslerin kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarıp mini mini doğrayın.
Mantarları biraz yağla sote edip, biraz suyla iyice pişirin. Suyunu çeksin. Doğranmış domateslerle karıştırıp, balıkların aralarına serpin. Bu şekilde, yerleştirilen balıklar pişerken yapışmazlar. Aralarına defne yapraklan sokun.
Her yerine küçük parçalar halinde tereyağı atın. Tane karabiber de serpin.
Arzuya göre yeşil biberle süsleyebilirsiniz. Yarım bardak kadar limon suyu ve biraz beyaz şarap ilavesiyle, üzeri folyoyla kapalı olarak, hafif ateşte pişirin. Suyunun az olmamasına ve dibinin tutmamasına dikkat edin. Pişmesine yakın beyaz şarap ilave edin. Çabuk pişer, hemen servis yapılır.
