Alinazik Tarifi

Alinazik Tarifi
Malzemeler:
750 gram kuşbaşı kuzu eti veya 350 gram
dana-kuzu karışık yağsız kıyma
4 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı sıvı yağ
1-2 tatlı kaşığı pul biber
1 kg. patlıcan
2 su bardağı yoğurt
1-2 diş sarımsak
3 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz
2-3 çay kaşığı tuz

Yapılışı:
Kuşbaşı etleri yıkayıp bir tencereye yerleştirin; tencerenin kapağını kapatın, orta ateşte buhar oluşmasını sağlayın. Etleri kendi suyunda yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuzunu etler iyice piştikten sonra katın (gerekirse su eklenebilir). Bu arada patlıcanları doğrudan ocak üzerinde közleyin.

Kabuğunu tercihen sıcakken soyup gelişigüzel doğrayın. Sarımsağı 1 çay kaşığı tuzla dövdükten sonra, yoğurdu ekleyip dövülmüş sarımsakla iyice çırpın. Ardından, patlıcanlara katın ve hepsini birlikte bir tahta kaşıkla ezerek püre haline getirin. Isıya dayanıklı bir kaba sıvı yağ sürüp patlıcanlı yoğurdu yerleştirin.

Suyunu iyice çekmiş olan etleri üzerine döşeyin. Önceden 170 °C ısıtılmış fırında, kapağı açık olarak 15-20 dakika pişirin. Bir tavada tere yağını kızdırın, son anda pul biberi ekleyerek birlikte bir kez çevirin ve fırındaki etli patlıcan püresinin üzerine gezdirin. Pişen yemeğin üzerine maydanoz serpiştirip aynı kapta servis yapın.