Safranlı Levrekli Pilav Tarifi

Safranlı Levrekli Pilav Tarifi
Malzemeler:
3 su bardağı pirinç
1 kg. levrek (filetosu kullanılacak)
1 tutam safran
2 çorba kaşığı kuşüzümü
Yarım su bardağı badem
3-4 çorba kaşığı tereyağı
Yarım çay kaşığı tarçın
3 su bardağı sıcak su
1 tutam tuz
1 tutam karabiber

Yapılışı:
Pirinci tuzlu sıcak suda bekletin, daha sonra kevgirde soğuk sudan geçirin. Ardından, kuş üzümleriyle birlikte tuzlu sıcak suya salın. 5 dakika kuvvetli ateşte, 5 dakika da orta ateşte pişirin.

Demleme aşamasına geçmeden önce üzerine levrek filetolarını (filetolar el ayası büyüklüğünde olmalıdır)yerleştirin. Safranı 1/4 su bardağı suda yumuşatın ve safranlı suyu pişmekte olan pilavın üzerine dökün. 3-4 dakika daha orta ateşle pişirmeye devam edin.

Ocağı kapatıp servis tabağına alın. Üzerine tarçın, karabiber ekin, arzu edilirse kavrulmuş ve iyi dövülmüş bademleri serpin.

Bu pilavın yanına bostana veya nar ekşili havuç ve maydanoz salatası çok yakışır.