Limonlu Tart Yapılışı

Limonlu Tart Yapılışı

Bu tarihi hepimiz biliyoruz. Batıda Aziz Valentin Günü olarak bilinen gün neredeyse tüm dünyada Sevgililer Günü olarak kutlanıyor. Bu geleneğin
kökenine dair pek çok hikâye var Bunlardan birine göre Valentin Günü, Roma imparatorluğu döneminde başladı. O dönemde 14 Şubat Romalı tanrı ve tanrıçaların kraliçesi olan aynı zamanda kadınların ve evliliğin tanrıçası Juno’nun şerefine kutlanan bir bayramdı. Ertesi gün ise Lupercalio Postivali
başlıyordu. O dönemde genç kızlarla erkekler birbirine pek yaklaştırılmazken bu festivalde kızların adları birer kâğıda yazılır ve bir kâseye konur, genç erkekler o kâseden birer isim çekip festival boyunca o kızın esi olur ve bazen bu birliktelik evlilikle sonuçlanırmıs. o dönemin hükümdarı Claudius
eşlerinden ayrılmak istemeyen gençler yüzünden savaşa götürecek erkek bulamaz olunca evliliği yasaklamış. Romalı piskopos Aziz Valentin
ise bu emre karşı çıkıp çiftleri gizlice evlendirmeye başlamış. Azizin sonu ne olmuş buna girmeyelim isterseniz. İşte o zamanlarda Limonlu tart yapılmaya başlamış hala Roma da sevgililer gününde limonlu tart çok rağbet görmektedir. Bugün sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz bir tart tarifi limonlu, tatlı ekşi tadıyla insanı kendine hayran bırakan bir şey.

Malzemeleri:
Hamur için:

– 6 çorba kaşığı ufak parçalara kesilip soğutulmuş tereyağ
– 1 su bardağı un
– 1/2 su bardağı badem unu (badem unu bulamazsanız sadece un kullanın]
– 3 çorba kasığı toz şekeri
– 3 çorba kaşığı buz gibi su
– Yeteri kadar tutam tuz

Harcı için:

-2 adet yumurta+2 yumurtanın sarısı
– 1 su bardağı toz şeker
– 4 çorba kaşığı tereyağı
– 1/4 su bardağı taze sıkılmış limon suyu
– 3/4 su bardağı krema
– 1 çorba kasığı limon kabuğu rendesi

Yapılışı: Unu eleyin. Badem unu, şeker ve tuzla karıştırıp ortasını açın. Tereyağı parçalarını ortasına koyup elinizle hafif hafif yedirin. Gerektikçe azar azar su ilave edin. Çok yoğurmayın çünkü hamurun kıtır kıtır olmasını istiyoruz. Parçalanıyor olsa da sorun değil. Tek bir tart kalıbına (30 cm çaplı bir kalıp yeterli olacaktır) veya porsiyonluk kalıplara, kenarlarını harcı tutması için yükseltip bastırarak yayın.

Çatalla çeşitli yerlerinden delin, üzerine yağlı kâğıt yayıp kabarmasını engellemek için nohut, fasulye gibi baklagiller koyun (bu baklagilleri saklayıp tart yaparken yeniden kullanabilirsiniz). 180 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin, soğumaya bırakın.

Kalın tabanlı bir tencereye limon suyu, krema, limon kabuğu rendesi, tereyağı ve şekeri koyun, yağ eriyene kadar ısıtın. Bir kapta tam yumurtaları ve yumurta sanlarını iyice çırpın. Yumurtaları ısıtmak için limon suyu karışımından biraz alıp karışırın ve yumurtaları tencereye alın. Sürekli karıştırarak kısık ateşte karışım yoğunlaşana kadar pişirin. İrice telli bir süzgeçten süzün ve tart kalıbının ortasına yayın.

Üzerini spatulayla düzelttikten sonra yine 180 derecelik fırında beş dakika kadar pişirin. Fırından alıp soğumaya bırakın. (Tartın üzerindeki şekerleme için bir limonu dilimleyin, kabuk kısımlarını birkaç kere suyunu değiştirerek haşladıktan sonra 1 su bardağı su, 1 su bardağı toz şekerle hazırladığımız şurupta yarım saat pişirin. Şuruptan aldığınız limon kabuklarını yağlıkâğıt üzerinde soğumaya hrakın. Ertesi gün üzerlerine biraz seker serpin ve tartlarda kullanın.