Malzemeleri: • 150 ml. Taze sıkılmış limon suyu

• 40 gram balsamik sirke

• 2 Kilogram çilek

• 1 Kilogram toz şeker

Yapılışı: * Daha sonra reçel testini uygulamak üzere dondurucuya 5 adet paslanmaz çelik kaşık koyun.

* Limon suyunu ölçü kabına alın, üzerine 180 ml.’e gelene kadar balsamik sirke ekleyin.

* Tencerede çilekleri, şekeri ve limon sulu karışımın yansı ile karıştırın. Orta-kısık ateşte, spatula ile karıştırarak pişirin. Birkaç dakika sonra sıvı iyice akışkan olup, tencerenin kenarlarından köpürmeye başlayınca ateşi yükseğe alın. Bir tutam taze çekilmiş karabiber ekleyin.

* 20-30 dakika kaynatın, birkaç dakikada bir spatula ile dibinin tutmaması için nazikçe kazıyarak karıştırın. Yapışmaya başlarsa ateşi biraz kısın.

15. dakikadan sonra tadına bakın, isterseniz biraz daha karabiber ilave ederek, pişirmeye devam edin. Çilekler yaklaşık 25 dakika sonra yumuşamış olmalı.

* Ateşten alın, karıştırmayın. Reçeli 1-2 dakika dinlendirdikten sonra limon suyunun diğer yarısını karıştırarak ilave edin. Tekrar orta ateşte ocağa alın, karıştırarak pişirmeye devam edin. Ccrekiyorsa dibinin tutmasını önlemek için ateşi biraz kısın.

* 3-5 dakika sonra reçel koyu renkli ve camsı görünecek. Ateşten alın, üzerinde biriken beyaz köpüğü dikkatlice ayırın.

* Reçelin olup olmadığını anlamak için testi uygulayın. Eğer hazır İse Üzerinde kalan son köpüğü de alın. İyice karıştırın. Sterilize edilmiş kavanozlara bölüştürün.