Ilık Çikolatalı Fındıklı Kek Tarifi

Ilık Çikolatalı Fındıklı Kek Tarifi
Malzemeler:
Kek için
250 gram bitter kuvertür (kakao oranı yüksek çikolata)
125 gram toz fındık
60 gram kakao
6 adet yumurta
80 gram pudra şekeri
185 gram tereyağı, oda sıcaklığında
180 gram toz şeker
Sos için
400 mi krema
240 gram bitter kuvertur (kakao oranı yüksek çikolata)
Vanilyalı dondurma, servis için (isterseniz)

Fındıklı Çikolatalı Kek İçin:
Fındığı ağustos başında ilk çıktığında almayı seviyorum. Tazeyken tadı bir başka oluyor. Fındığı robotta öğüterek toz haline getiriyorum. Çikolatayı olabildiğince küçük parçalara kırıyorum. Bir tencerede su kaynatıp kaynayan suyun üstüne metal bir kap oturtuyorum. Çikolatayı metal kabın içine koyup benmari (bain-marie) usulü eritiyorum.

Doğrudan ateşin üzerinde eritilirse çikolata yanacağı için en sağlıklı eritme yöntemi, kaynayan suyun üstüne koymak. Çikolata parçalarını bütün bırakırsam erimesi uzun zaman alacağı için mümkün olduğunca küçük parçalara ayırmayı tercih ediyorum. Eriyen çikolataya kakao ve öğütülmüş fındığı ekleyip karıştırdıktan sonra soğuması için bir kenara alıyorum. Bu sırada yumurta sarılarını aklarından ayırıyorum. Yumurta sarılarını ılımış olan çikolata karışımına ekleyip karıştırıyorum. Sarıları pişmesin diye çok sıcakken eklemiyorum.

Yumurta aklarına pudra şekerini ekleyip kar haline gelene dek çırpıyorum. Bu işlem sırasında dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalan var: Yumurta akına az da olsa sarısının karışmaması, çırpılan kabın temiz olması ve ortamın çok sıcak olmaması Önemli. Çırpma teliyle çırpıyorsanız yumurta akları 10 dakikada kar haline geliyor.
Mikserle çırpıyorsanız önce yavaş ayarda başlayıp sonra hızlanmakta fayda var..
Tereyağıyla toz şekeri çırpıyorum ve bunu çikolatalı karışıma yediriyorum. Kar haline getirdiğim yumurta aklarını spatulayla karışıma yediriyorum. Bu işlem sırasında çırpma teli ve mikser kullanmıyorum, aksi takdirde kekin kabarma ihtimali zayıflar. Tüm malzemeyi yağlanmış ve biraz toz şeker serpilmiş ufak fırın kaplarına koyup 100 derece ısıtılmış fırında 45 dakika pişiriyorum.

Çikolata sosu için
Çikolata sosu yapmak için kremayı kaynatıp üzerine 240 gr parçalanmış çikolata koyuyorum. Tahta bir kaşık veya spatulayla karıştırarak çikolatayı eritiyorum.

Kekleri ya fırından çıkarır çıkarmaz üzerine sos gezdirip yanında dondurmayla servis ediyorum ya da daha sonra servis etmek üzere soğumaya bırakıyorum ve servis edeceğim zaman fırında ısıtıp üzerine sos döküyorum. Sosu buzdolabında saklarsanız servis etmeden önce ısıtmanız gerekliğini unutmayın.