Evde Maya Nasıl Yapılır?
Malzemeleri: – 125 gram doğal katkısız yoğurt

– 5 yemek kaşığı Tam Buğday Unu

– 125 ml kaynatılıp soğutulmuş su

– Kapağı vakumlu cam kavanoz

Yapılışı:Yoğurt ve suyu çırpıp kavanoza alın. Üzerine unu ekleyip, pürüzsüz olana kadar tahta kaşıkla karıştırın. Kavanozun ağzını kapatıp iki gün oda sıcaklığında bekletin.

İçinden çeyreğini çıkanp, 2 yemek kaşığı daha un ekleyerek tekrar karıştırın ve tekrar iki gün bekletin. Bu işlemi üç kez yapın.

Altıncı günün sonunda içine kaptaki doğal maya miktarı ile aynı miktarda un ekleyip karıştırın ve iki katına çıkana kadar yaklaşık 2 saat mayalandırın.

Tekrar aynı miktarda un ekleyip, yansı kadar su ekleyin (125 gram için 60 ml su). Oluşan hamuru yoğurun ve 30 dk mayalandırın. Bu işlemi bir kez daha yapın.

Mayanız kullanıma hazırdır.

1 kilogram un için 250 gram doğal maya (hazırladığınız mayanın yansı) kullanarak ekmeklerinizi tariflere göre hazırlayın.

Kalan mayayı buzdolabında saklayın. Kullandıkça un ve yarısı miktannda su ekleyip karıştırarak, tekrar buzdolabına kaldırın.

Not: Doğal mayayı iki günde bir un ve unun yarım ölçeği su ile tazelemelisiniz. Bu şekilde mayanız uzun süre bitmeyecektir.