Ay Çekirdekli Ekmek

Ay Çekirdekli Ekmek
Malzemeleri:– 500 gram Trabzon Ekmeği Karışımı
– 1 paket aktif kuru maya
– 1,5 su bardağı su
– 80 gram tuzsuz ve kabuksuz ay çekirdeği
– 150 gram dilimlenmiş yeşil zeytin
– Sulandırılmış yoğurt ile çırpılmış zeytinyağı

Yapılışı: Un, su ve mayayı biraz karıştırıp 5 dk dinlendirin. Ay çekirdeği ve kâğıt havlu ile nemi alınmış zeytin dilimlerini ekleyip tekrar yoğurun.

Bu ekmeğin hamuru yapışkan olduğundan, yoğururken mikserin en yavaş devrinde hamur yoğurma ucu veya makineniz yoksa slikon spatula kullanın. Yoğurma haznesinin üzerini kapatarak, bir saat mayalandırın.

Hamuru un serpilmiş tezgâha alıp, ellerinizi una bulayın ve hamurdan üzerine süs yapmak için küçük bir parça koparın.

Tezgâhtan kaldırmadan avuç içinde saat yönünde döndürerek yuvarlak form verin. Yağlı kâğıt serili fırın tepsisine alın.

Ayırdığınız küçük parçayı avuç içinizle rulo yaparak uzatın ve katlayıp, burgu şekli vererek ekmeğin üzerine sarın. Üzerini kapatarak yarım saat mayalandırın.

Üzerine yoğurt ile çırpılmış zeytinyağı sürüp tam ortasından (burgunun hemen yanından) derin bir kesik atın.

Önceden ısıtılmış fırında 5 dk pişirip, fırın ısısını 210 “C’ye düşürüp, toplam 45 dk kontrollü olarak pişirin.

Fırından çıkarıp tel bir ızgara üzerine alın.

Soğuduktan sonra servis yapın.