Tahinli Közlenmiş Patlıcan Salatası

Tahinli Közlenmiş Patlıcan Salatası
Malzemeler:

8 adet bostan patlıcanı
1 adet limon
100 mi tahin
3 diş sarmısak
3 gr kimyon
3 gr toz kırmızıbiber
Zeytinyağı

Yapılışı:
Genelde bostan patlıcanlarını ızgarada közlemeyi tercih ediyorum ancak bu tarif için odun fırını kullanmayı da seviyorum. Patlıcana geçen is ve odun kokusu, bu mezenin daha da lezzetli olmasını sağlıyor. İyice yumuşayan ve neredeyse etrafı yanan patlıcanları soyup bir kâseye koyuyorum.

Patlıcanlar kararmasın diye üstüne limon sıkıyorum. Ben patlıcanları bütün olarak kullanmayı seviyorum ancak dilerseniz küçük parçalara da ayırabilirsiniz.
Hafif ılıyan patlıcanlara tahini, dövülmüş sarımsağı, kimyonu ve kırmızıbiberi ekleyip karıştırıyorum. Gerektiği kadar tuz ekliyorum. Sonra yavaş yavaş üzerine zeytinyağı gezdiriyorum. Zeytinyağını önce koyunca, patlıcanlar diğer malzemeyi içine çekmiyor.

Bu nedenle zeytinyağını koymayı en sona bırakıyorum. Bu patlıcan salatasının tadı tahinden dolayı çok yoğun olduğu için sıcak günlerde servis etmeyi tercih etmiyorum. kendi başına bir meze olarak çok lezzetti olduğu gibi, ılık. servis edildiğinde de et ve tavuğun yanına çok yakışıyor.