Beyaz Kiraz Reçeli

Beyaz Kiraz Reçeli
Malzemeleri: – 1 kilogram beyaz kiraz
– 600 gram toz şeker
– 1 adet çubuk vanilya
– 1/2 adet limon
– Bir tutam kişniş tohumu

Yapılışı: Kirazların çekirdeklerini çıkardıktan sonra büyük bir tencereye koyup üstüne toz şekeri ekliyorum. Kapağını kapatıp sulanması için 2-3 saat bekliyorum. Çubuk vanilyayı ekleyip kısık ateşte kaynamaya bırakıyorum. Üzerinde oluşan köpüğü bir kevgirle alıp atıyorum.

Reçeliniz çok köpürmesin ve parlak olsun; isterseniz, tencereye ufak bir paça tereyağı atabilirsiniz. Reçelin meyvesiz kısmından alıp tabağa damlattığınızda damla damla kalıyorsa reçeliniz pişmiş demektir. Reçelin piştiğini anladığınızda, yarım limonun suyunu sıkıp reçele ekleyin ve bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın

Meyve çok pişmesin ve bütün kalsın istiyorsam ancak suyu hâlâ kıvama gelmemişse, meyveleri
bir kevgirle başka bir tabağa alıyorum ve suyunu çektirmeye devam ediyorum. Reçelin suyu (meyvesiz kısmı) kaşıktan damla damla düşer hale gelince, meyveleri tekrar suya karıştırıyorum. Son olarak reçelin üzerine kişniş tohumu serperek servis ediyorum.
Kiraz reçelini peynir tabaklarının yanında veya testi peynirine karıştırıp kahvaltıda servis edebilirsiniz.

Pişirdiğiniz reçeli karıştırırken tahta kaşık kullanın. Şekerlenmelere karşı limon tuzu yerine limon suyu sıkın. Pişirdikten sonra
kuru ve temiz kavanozlara koyun. Reçeli, pişirdiğiniz tencereden başka bir kaba aktarmazsanız pişmeye devam eder.