Puf Böreği

Puf Böreği
Malzemeler:

Hamuru
6 su bardağı un
2 adet yumurta
1,5 su bardağı su
İşemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı limon suyu 250 gr eritilmiş sadeyağ
(tereyağı) içi
250 gr beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı karabiber

Yapılışı:
Un, yumurta, su, zeytinyağı ve limon suyu ile kulak memesi yumuşaklığında hamuryapılır. Ceviz büyüklüğünde bezeler hazırlanarak nemli bez altında 10-15 dakika dinlendirilir.

Dinlenen bezeler 10-15 cm çapında açılır. Açılan hamurlar altısarlı gruplar halinde aralan sağlanarak üst üste konur. En üzerine yağ sürülmez. Yağlar donunca 3 mm kalınlığında açılır.

Peynirli iç dairenin üst kenarına ara ara konur; üzerleri hamurun kenarı ile tamamen kapatılır. Bardakla veya hamur uleti ile yarım daireler şeklinde kesilip derin tavada kızdırılmış sıvıyağda kızartılır.

Kızaran börekler kağıt üzerine alınıp fazla yağları alınarak servis yapılır.