Nerdeyse bir tanesi bir porsiyon gelen bu mantının haşlama suyuna ada çayı, papatya ya da benzer taze baharatlar koyarak tadını daha da arttırabilirsiniz. Bir de servis esnasında üstüne enfes bir sızma zeytinyağı gezdirmeyi unutmayın.
Malzemeleri:
Hamuru için:
2 su bardağı un
2 adet yumurta
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yeterince su
İçi için:
1 kase ıspanak
Yarım kase lor peyniri
8 adet yumurta
Tuz
Tane karabiber
Sızma zeytinyağı
Yapılışı:
Tüm hamur malzemelerini karıştırma kabına koyun ve hamuru yoğurmaya başlayın. Hazırladığınız hamuru dinlenmeye alın.
Bu arada ıspanakları bir tavada birkaç dakika kavurup söndürüp üzerine loru ilave edip karıştırın.Yumurtaların sarılarını ayırın ve bir kenara alın.
Hamuru iki beze haline getirin ve oklava yardımı ile açın.
Açtığınız hamuru büyük kareler (5 santime 5 santim) halinde kesin ve ortasına ıspanaklı harcı yerleştirin. Harcı kenarlara doğru itin ve ortasına bir çukur açıp oraya bir yumurta sarısı koyun. Diğer kare hamurlara da ayni işlemi yapın. 1 yumurtanın beyazını fırça yardımı ile kare hamurların kenarına sürün. Yumurta beyazını sürdükten sonra açılan diğer hamurla üzerini kapatın. Bir bıçak yardımı ile yumurtalı mantıları kesin. Hazır olan mantıları dinlenmeye bırakın. Bir tencereye bol su koyup tuz ilave edin ve kaynamaya bırakın. Su kaynayınca mantıları 4 dakika haşlayıp servis tabağına alın. Üzerine sızma zeytinyağı, kayatuzu ve karabiber ilave ederek servis edin.
Dilerseniz haşlama suyuna adaçayı atarak mantınıza aroma da katabilirsiniz.
