Su Böreği

Su Böreği
Malzemeler:

Hamuru
 5 su bardağı un
5 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
250 gr sadeyağ (tereyağı)
1 çay bardağı su
içi
Yarım kg peynir
1 demet maydanoz

Yapılışı:
Yumurtalar, su, tuz ve unla karıştırılarak katı bir hamur yapılır. On bezeye ayrılır. Nemli bez altında 20 dakika dinlendirilir. Bezeler 1 mm kalınlığında tek tek açılır. (İki yufka böreğin altında ve üzerinde kullanılmak üzere ayrılır.)

Açılan yufkalar dörde bölünür. Büyük bir tencereye su, tuz ve biryemek kaşığı zeytinyağı konularak kaynatılır. Su kaynayınca yufkalar kaynayan suya birer birer atılıp 2-3 dakika haşlanır.

Delikli kepçe ile alınıp içinde soğuk su olan kaba atılır. Sonra ters çevrilmiş delikli süzgecin üzerine konularak temiz bir bezle suyu alınır. Fırın tepsisi bolca yağlanır.

En alta bir adet kuru yufka serilir. Onun üzerine de haşlanmış yufkaların yarısı serilir. Araya peynirli iç döşenir. Kalan haşlanmış yufkalar peynirin üzerine serilir. Eritilmiş sadeyağ aralarına serpiştirilir. En üste kuru yufka kapatılır. Üzerine sade yağ gezdirilip kızgın fırında pişirilir.