Altüst Böreği

Altüst Böreği
Malzemeler:

Hamuru
Kâfi miktarda un
2 kahve fincanı yoğurt
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 kahve fincanı su
1 adet yumurta
1 tatil kaşığı tuz
250 gr eritilml$ sadeyağ
(tereyağı)
İçi
250 gr beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı karabiber

Yapılışı:

Un, yumurta, yoğun, zeytinyağı, su ve tuz yoğrularak yumuşak bir hamur yapılır. 16 adet beze yapılarak nemli bez altında 20 dakika dinlendirilir.

Bezeler 15-20 cm çapında merdane ile açılır. Açılmış olan bezeler üst üste sekizerli iki grup halinde araları sadeyağ ile yağlanarak 10 dakika bekletilir.

Yağlanmış tepsiye elle atılan sekizerli gruptan birincisi serilir. Arasına iç döşenir. İkinci grup elle açılarak peynirli için üzerine serilir. Dört kenarı elle bastırılır. Üzerine tereyağı gezdirilip fırında pişirilir.