Şam Fıstıklı Tarator
Malzemeleri:
200 gram şam fıstığı
2 kalın dilim bayat ekmek içi
4 diş sarmısak
Yarım bardak zeytinyağı
Yarım limon suyu
3 çorba kaşığı sirke
1 fiske tuz

Yapılışı: Derin bir kapta ekmeği ıslatıp suyunu iyice süzdükten sonra, önce şamfıstığı içi ve temizlenmiş sarmısağı robota boşaltarak 2 dakika çalıştırırız. Üstüne ekmek, sirke, zeytinyağı ilave ederek, 4-5 dakika daha robotu çalıştırır, katı krema kıvamına getiririz.

Şayet çok katıysa yarım kahve fincanı su ilave ederek 1-2 dakika robotu çalıştırırız. Servis tabağına boşaltıp kızarmış patlıcan, kabak, midye, balık köftesiyle birlikte veya tek başına dip olarak, ince kesilmiş salatalık, havuç veya cipsle birlikte servis ederiz. Afiyet olsun.

Not: Antep Fıstıklı tarator Bir rum mezesidir. Şiddetle tavsiye ederim. Rum evlerinde tarator her zaman ceviz, badem veya şam fıstığıyla yapılır.