Yufkalı Tavuk Dolması

Yufkalı Tavuk Dolması
Malzemeleri:
1 adet tavuk (1200 gram yaklaşık)
1 adet piliç

2 adet yufka

2 çorba kaşığı yağ

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı muskat

1 tatlı kaşığı zencefil

1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı : Tavuğu alırken kasaptan göğüs kemiğini çıkarmasını isteriz; tavuk yine bütün olarak kalır. Pilicin etlerini kemiklerden ayıklayıp çok ince kıyarız. İçine baharatları koyup harmanlarız. Hazırladığımız bu içle tavuğu doldurur, göğüs derisini iğne iplikle dikeriz.

Tuz ve biberini serptikten sonra, üzerini yağlarız ve tencerede kızartıp pişiririz. Tavuğu yağladığımız yufkalarla sarıp fırında hafifçe kızartırız. Tencerede koruduğumuz suyuyla hazırladığımız pilav eşliğinde servis ederiz. Afiyet olsun.

Not: Yılbaşı sofralarında genelde tavuk dolması veya hindi dolması yapılır. Bizlerde bunu yufkalı yaparak bir fark olsun istedik. Eski İstanbul’da Rumların çok sıklıkla yaptıkları bir yemektir.