Yumurtalı Kaldırık Tarifi

Yumurtalı Kaldırık Tarifi

Bolu yöresine ait bir yemek türüdür. Kaldırık ise bir ot çeşididir. Bolu’da kaldırık denilen bu sevimli ota bazı yörelerde hodan, ispit veya zılbıt denilir. Kavurması, yemeği ve dolması yapılabilir. Yumurta ve yoğurt yakışır. Ben size yumurtalı kavurmasının tarifini vereceğim.

Malzemeleri: 

1 kilogram kaldırık otu
4 adet yumurta
Zeytinyağı
Tuz

Yapılışı:  Kaldırık lila renkli çiçekleriyle gönle ferahlık veren, baharın müjdecisi bir bitkidir. Bu çiçekler mart-nisan aylarında saplarıyla birlikte toplanır.

Güzelce yıkanan kaldırık, soğuk suya konarak haşlanır. Tel süzgüde süzüldükten sonra hafifçe sıkılarak tüm suyunun gitmesi sağlanır. Kızdırılmış yağda tuz ilave ederek on dakika kadar kavrulur.

Üzerine yumurta kırılarak servis edilir. Yanında ayranla birlikte yenilebilir. Afiyet olsun.

Not: Ben tarifte soğan kullanmadım ama isteyenler kullanabilir o şekilde de çok güzel ve lezzetli olmaktadır.