Patlıcan Reçeli Tarifi

Patlıcan Reçeli Tarifi
Malzemeleri:
5 adet minik taze patlıcan
2 su bardağı şeker
2 su bardağı su
1/2 adet limonun suyu
5 adet karanfil

Yapılışı: Patlıcanlar saplarından ayrılmadan incecik soyulur. Genişçe bir tencerede su kaynatılır. Patlıcanlar kaynar suda yumuşayana kadar haşlanır (patlıcanlar yumuşayacak ancak dağılmayacak ölçüde haşlanmalıdır, pişme süresi patlıcana göre değişse de küçük patlıcanlar için bu süre on dakika kadardır). Patlıcanlar bir süzgü yardımıyla tencereden alınıp soğuk suya tutulur.

Patlıcanların suları süzülürken başka bir tencerede şeker ve su kaynatılır. Kaynamakta olan şerbete karanfiller eklenir. Süzülen patlıcanlar şerbetin içine konarak koyulaşana kadar kaynatılır. Kıvama gelen reçele yarım limon suyu eklenip bir taşım daha kaynatıldıktan sonra ateşten alınıp soğutulur.

Not: Bazı yörelerde bu reçelin yapımında kireç suyu kullanılmakta ise de, biz burada kireçsiz olan yöntemi tercih ettik. Eğer küçük, taze patlıcanlar tercih edilirse kireçli suya gerek kalmayacaktır.