Çinekop Buğulama Tarifi

Çinekop Buğulama Tarifi

Çinekop balığı Marmara ve karadeniz de bulunmaktadır. Eylül-Ekim aylarında avlanır. Bu aylardan sonra sıcak denizlere Karadeniz’den Marmaraya doğru göç etmeye başlar. Lüfer ailesindendir sarı kanatın bir ufağı olarak bilinmektedir. Buğulaması dışında tavası ve ızgarası da olukça lezzetlidir.

Malzemeleri:

20 adet çinekop

6-8 adet pazı yaprağı

1 kahve fincanı zeytinyağı

1 adet limon

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

1. Çinekopların iç organlarını ayıklayın. Yıkayıp tuzlayın, biberleyin. 10-20 dakika dinlendirin.

2. Pazı yapraklarının saplarını kesin. Orta sert damarlarını alın. Yıkayıp kurulayın. Yağlanmış kulaklı tencerenin dibine yerleştirin.

3. Pazı yapraklarının üzerine çinekopları dizin. Zeytinyağı gezdirin. Limonu ince daire şeklinde kesip çinekopların üzerine yerleştirin. Tuzunu biberini serpin.

4. Kulaklıyı kapağı kapalı, kısık ateşte pişmeye bırakın.

5. Çinekoplara kolayca bıçak saplanıncaya kadar, yaklaşık 10-15 dakika pişirmeyi sürdürün.

6. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun.