Etli Pilav
Malzemeler:

1 kuzu kolu
4-5 tane karabiber
1 küçük soğan
2 su bardağı pirinç
10-12 sap taze soğan
1 demet taze nane
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı domates salçası
1/2 çay kaşığı karabiber
Tuz

Yapılışı:
Kuzu etinizi kasabınızdan alırken kemiğiyle kabaca parçalatın. Üstüne çıkacak kadar suda 5 dakika bekletip suzun. Orta boy bir tencereye ahn. Özerine çıkacak kadar soğuk suyla harlı ateşe koyun.

Kapağı açık olarak kaynamaya bırakın. Suyun üstüne çıkan kefini alıp atın. Kefi Çlkmaz olunca tane karabiber ve kabuğu soyulmuş soğanı ilave edin. Kapağını örtün. Orta ateşte, et kemiğinden kolayca ayrılacak gibi yumuşayana kadar yaklaşık 1,5 saat haşlayın. Suyu azaldıkça kaynar su katin. Eti kemiğinden ayırın, kuşbaşından biraz daha büyük parçalara bölün.

Pirinci ayıklayın. Üstüne çıkacak kadar sıcak su ve 1 çay kaşığı tuzla, su soğuyana kadar ıslayın. Bol soğuk suda yıkayıp süzün. Fınnı 200 derecede ısıtın.

Yeşillikleri ayıklayıp yıkayın. Taze soğanları 1 santim boyunda doğrayın. Biraz tuzla zeytinyağında hafif öldürün. Salçayı ilave edin. Güzel kokusu gelene kadar 1-2 dakika kavurun. Daha sonra 4 su bardağı et suyu (yeterli gelmezse suyla tamamlayın), tuz, karabiber ekleyip kaynamaya bırakın.
Pirinci suya salın. Kapağını kapatın.

Harlı ateşte fokur fokur kaynamasını bekleyin. Sonra hemen ateşi en kısığa alın. Suyunu yarı yarıya çekene kadar pişirin. Nane yapraklarını ilave edip ateşten alın. Yarı pişmiş sulu pilavı orta boy bir tepsiye boca edin. Eti üzerine yerleştirin. Fırının orta rafında suyunu çekene kadar pişirin.
10 dakika dinlendirdikten sonra hiç kanştırmadan sofraya getirin.