İç Pilav Tarifi
Malzemeler:
2 su bardağı pilavlık pirinç
1 soğan
4 tepeleme çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
3 su bardağı kaynar et suyu veya su
1 tatil kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
100 gr kuzu veya koyun ciğeri (karaciğer)
10 sap dereotu
2 çorba kaşığı kuşüzümü
Tuz, karabiber

Yapılışı:
Pirinci ayıklayın. Üstüne çıkacak kadar sıcak su ve 1 çay kaşığı tuzla, su soğuyana kadar ıslayın. Bol soğuk suda yıkayıp süzün. Soğanı incecik kıyın. Pilav tenceresinde 3 çorba kaşığı yağı eritin, soğan ve dolmalık fıstığı katın. Biraz tuz serpin. Kısık ateşte devamlı karıştırarak soğanı pembeleştirin.
Pirinci katın. Tahta kaşıkla pirinci kırmamaya dikkat ederek 2-3 dakika kavurun.

Kaynar sıcaklıktaki et suyunu (veya suyu), tarçını, yenibaharı, karabiberi ilave edin. Tuzuna bakın. Bir kez karıştırıp kapağını örtün.
Harlı ateşte fokur fokur kaynamasını bekleyin. Sonra hemen ateşi en kısığa alın. Pirinç suyunu çekene kadar hiç karıştırmadan, çok kısık ateşte pişirin.

Püav pişerken ciğerin zarlarını ve kalın damarlannı ayıklayın. Küçücük tavla zan biçiminde doğrayın. Ayn bir tavada 1 çorba kaşığı tereyağı ile kavurun. Bir kenarda bekletin. Dereotunu incecik kıyın. Kuşüzümünü ayıklayıp yıkayın.

Püavı ateşten aldığınızda yağıyla birlikte ciğeri, dereotunu, kuşüzümünü üzerine gezdirin. Hiç karıştırmadan kapağıyla tencere arasına pamuklu bez serin. 20 dakika demlenmeye bırakın.

Daha sonra tahta kaşıkla pirinçleri kırmamaya dikkat ederek alttan üste yavaşça harmanlayın. Sıcak sıcak servis yapın.