Pazılı Gül Böreği

Pazılı Gül Böreği
Malzemeler:

4 hazır yufka
1 su bardağı ufalanmış beyaz peynir
Çörekotu
Pazılı harç
1 kg pazı
3 küçük incecik kıyılmış soğan
1/2 çay bardağı zeytinyağı
Tuz, karabiber
Yoğurtlu karışım:
2 su bardağı yoğurt (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yumurta (oda sıcaklığında)
Tuz

Yapılışı:
Pazının saplannı ve ortasındaki kalın daman çıkann. Yapraklannı 2-3 su yıkayın. Kabaca doğrayın. Soğanı kalın tabanlı geniş bir tavada biraz tuzla zeytinyağında pembeleştirin. Pazıyı ilave edin, suyunu çekene kadar kavurun. Ateşten alın. Karabiberini katın. Karıştırıp tadına bakın.
Bir çanağın içinde yoğurtlu karışımın tüm malzemesini çırpın. Fırını 200 derecede ısıtın.

Tüm yufkaları tamamen açarak üst üste mutfak tezgâhına serin, önce hepsini topluca ikiye katlayıp yarım daire şekline getirin. Sonra bu yarım daireyi de yanlarından katlayın. Elde ettiğiniz parçayı tam ortasından uzunlamasına bıçakla kesin.

Her bir yufkayı 4 eşit parçaya bölmüş olacaksınız. Bir parça yufkayı alın. Üzerine 1 çorba kaşığı yoğurtlu karışımdan gezdirin, kaşığın tersiyle her tarafına yayın. Elinizle biraz pazılı harçtan, biraz da peynirden serpeleyin. Yufkanın geniş yerinden başlayarak, fazla sıkıştırmadan rulo biçiminde sarın.

Sonra bu ruloyu kendi etrafında döndürün, gül biçimi verin. Yufkanın dışta kalan ucunu alta doğru getirin. Yağlanmış geniş bir tepsiye yan yana dizin.
Elinizde yoğurdu karışımdan kaldıysa böreklerin üstüne sürün (kalmadıysa sadece yoğurt sürebilirsin). Çörekotu serpiştirin.
Sıcak fırının orta rafında 35-40 dakika, böreğin üzeri altın sarısı renk alana kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra 15 dakika kadar dinlendirin.