Fırında Palamut

Fırında Palamut

Malzemeler:
1 iri palamut (750 – 1000 gr civarı)
1 büyük soğan
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1/2 limon
Tuz, karabiber

Yapılışı:

Palamutun iç organlarını temizleyin, takozlara bölün (kemiğiyle birlikte enlemesine dilimleyin). Üstüne çıkacak kadar suda 20 dakika kadar bekletin. Süzün. Balığı tuzlayın, elinizle tuzu üstüne sıvayın. Yarım saat kadar bu şekilde bekletin. Fırını 200 derecede ısıtın.

Soğanı soyun. Yanm parmak eninde halka halka dilimleyin. Orta boy bir tepsiye tek sıra halinde koyun. Soğanların üzerine balıklan yerleştirin. Karabiber serpiştirin. Zeytinyağı gezdirin.

Limonun dış kabuğunu soyun. İnce ince dilimleyip balığın üstüne serpiştirin. Balık tepsisini iyice ısınmış olan fırının alttan ikinci rafına yerleştirin. Yaklaşık 30 dakikada tam kıvamında pişmiş olur. 20. dakikadan sonra çatalla kontrol etmeye başlayın.

Eti kemiğinden kolayca ayrılıyorsa pişmiş demektir. Üstünün esmerleşmesini beklemeyin, çok hafif renk almış olacak. Aşırı pişirmeyin, sertleşir. Yanında yeşil salatayla servis yapın.