İstavrit Tava

İstavrit Tava
Evde balık piştiğinde, özellikle de kızartılarak piştiğinde ev 2-3 gün balık kokar. Bu nedenle biz hep balkonda veya bahçede kızartıyoruz. Kapalı bir mekânda pişirmek zorundaysanız kızartma işiniz bittikten sonra bir cezve su içinde portakal limon kabuğu veya tarçın karanfil kaynatın. Bir nebze de olsa kokuyu azaltıyor.
Malzemeler:
ı kg istavrit
1 çay bardağı un
Tuz
Kızartmak için:
zeytinyağı veya Ayçiçek yağı

Yapılışı:

İstavritlerin başının altından parmağınızı sokarak iç organlarını çekip çıkarın. Bol suyun altında yıkayın. Süzülmeye bırakın.
Unu geniş bir tabağa yayın. Üzerine tuz serpip karıştırın.

Kalın tabanlı geniş bir tavaya, tabanını bir parmak kalınlığında kaplayacak kadar zeytinyağı koyun. Yağı orta harlı ateşte kızdırın.
Balıkların her tarafını una bulayın. Teker teker kızgın yağın içine yerleştirin.

Tavada balıklar yan yana olabilir ama fazla sıkıştırmayın, aldığı kadar balık koyun. Alt tarafları kızarınca maşayla tersyüz edin, diğer taraflarını da kızartın. Kalan balıkları da aynı şekilde pişirin. Yanında yeşil salata, soğan ve ekmekle servis yapın.