Kazan Kebabı
Malzemeler:

500 g orta yağlı kıyma

1 adet rendelenmiş kuru soğan

10 adet dolmalık patlıcan

3 adet soyulmuş domates

2 yemek kaşığı sulandırılmış domates salçası ya da domates suyu

Karabiber, tuz

Yapılışı:

Bir kapta kıyma, soğan, karabiber ve tuz elle iyice karıştırılır.

Patlıcanlar bütün bütün soyularak (arzuya göre alacalı da soyulabilir) alt tarafından boylamasına 4 parça kopmayacak biçimde kesilir. Hazırlanan kıymalı harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır ve dilimlerin arasına yerleştirilir.

İki domates halka doğranır, yarısı tencerenin dibine dizilir. Hazırlanan patlıcanların baş kısmı tencerenin dibine gelecek biçimde düzgün bir şekilde sıralanır.

Üstüne kalan halka domatesler konur. Bir domates rendelenir ve üzerine dökülür. Salçalı su ve tuz ilave edilerek patlıcanlar yumuşayıncaya dek kısık ateşte pişirilir. Sarımsaklı yoğurtla servis yapılır.