Yoğurtlu Ufak Köfte

Yoğurtlu Ufak Köfte
Malzemeler:

Yemek için:
500 g orta yağlı iri kuşbaşı et
1 su bardağı geceden ıslatılmış, nohut
3 su bardağı süzme yoğurt
1 yumurta
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı sadeyağ ya da tereyağı
1 yemek kaşığı pul biber Karabiber, tut
Köfte için:
2 su bardağı simit (ince bulgur)
250 gr yağsız etten kıyma
1 adet ince doğranmış kuru soğan
Kırmızıbiber, karabiber, tuz
Yapılışı:

Kuşbaşı et tencerede 5-6 bardak su ve tuz ilavesiyle 45 dakika pişirilir, üzerinde oluşan kefi alınır. Nohut, ete eklenerek 30-35 dakika daha pişirilir. Süzme yoğurt, yumurta, zeytinyağı ve un, yoğurt pişirme tekniğine göre pişirilerek ilave edilir.

Simit, kıyma, soğan, kırmızıbiber, karabiber ve tuz iyice karıştırılarak 1 bardak su ilavesiyle 20-25 dakika yoğrulur. Hazırlanan köfteler fındık büyüklüğünde yuvarlanarak süzgece alınır. Kaynayan su üzerine yerleştirilen süzgeçte köfteler buharda 30 dakika pişirilir.
Köfteler, et ve nohutun piştiği yoğurtlu karışıma eklenerek 5 dakika daha pişirilir. Üzerine sade yağda kızdırılmış pulbiber ve karabiber gezdirilerek servise sunulur.