Yuvalama Çorbası

Yuvalama Çorbası Tarifi

Malzemeler:

500 gr kemikli et

1 su bardağı geceden ıslatılmış nohut

2 su bardağı geceden ıslatılmış pirinç

250 gr çiğ köftelik etten kıyma

4 su bardağı süzme yoğurt

1 yumurta

1  yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı sadeyağ ya da tereyağı

1 yemek kaşığı nane

Karabiber

tuz
Yapılışı

Kemikli et yıkanıp ocağa alınır, üzerini kapatacak kadar suyla 45 dakika pişirilir, üzerinde
oluşan kefi alınır. Nohut ve tuz ilave edilir, nohutlar yumuşayıncaya kadar 45 dakika pişirilir.

Yuvalamanın köftesini hazırlamak için, pirince çiğ köftelik et kıyması, karabiber ve tuz eklenir, et değirmeninde iki kere çekilir ya da elle yoğrularak sakız kıvamında bir hamur elde edilir.

Misket boyutunda küçük parçalar kopartılarak avuç içinde yuvarlanır. (Avuç içine zeytinyağı sürülmesi köftenin hem daha çabuk yapılabilmesini, hem yapışmamasını sağlar.)

Köfteler süzgecin içine alınır, kaynamakta olan su dolu kazanın üzerine yerleştirilerek ağzı kapatılır. 20-25 dakika buharda pişirilir.

Süzme yoğurt, yumurta, zeytinyağı ve un, yoğurt pişirme tekniğine  göre pişirilir. Etli nohuta önce pişirilmiş süzme yoğurt, sonra buharda pişmiş köfteler katılır. Yağda nane kızdırılarak üzerine gezdirilir. Sıcak sıcak servis yapılır.