Doğrama Nasıl Yapılır

Doğrama Nasıl Yapılır
Malzemeler:

350 g iri kuşbaşı et
1 su bardağı geceden ıslatılmış nohut
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 adet doğranmış soğan
1 kg patlıcan
500 g soyulmuş, ufak doğranmış domates
2 adet ufak doğranmış yeşil biber
2 adet ufak doğranmış kırmızı biber
1 yemek kaşığı sumak eksisi
1 tatlı kaşığı toz şeker
5-6 diş kıyılmış sarımsak
2 yemek kaşığı sadeyağ
2 tatlı kaşığı nane
2 tatlı kaşığı pul biber
Karabiber
tuz
Yapılışı:
Et, tencereye konur, üzerini bir parmak geçecek kadar su ilavesiyle kısık ateşte haşlanmaya bırakılır. Kefi alındıktan sonra nohut ilave edilerek 1 saat pişirilir.

Sonra salçalar, soğan ve tuz eklenerek 10 dakika daha pişirilir. Bu arada patlıcanlar kuşbaşı büyüklüğünde doğranarak tuzlu suda bekletilir.

Et piştikten sonra üzerine patlıcan, domates, yeşil biber ve kırmızı biber ilave edilerek 20 dakika daha pişirilir. Sumak ekşisi, toz şeker ve sarımsak eklenir, patlıcanlar pişince ateşten alınır.

Üzerine sadeyağ ile birlikte nane, pulbiber ve karabiber gezdirilir, sade bulgur pilavıyla servis yapılabilir.