Katmerli Hamurdan Nemse Böreği

6 kişilik

Malzemeleri:

350 gram un,

1,5 yemek kaşığı yumuşamış margarin,
320 gram margarin,

3/4 su bardağı su,

1 yemek kaşığı tuz,

1 tatlı kaşığı limon suyu veya sirke,

Açmak için:

100 gram un,

Börek içi :

200 gram beyaz peynir

Yarım demet maydanoz

Yapılışı: Unu, tercihen düz bir tezgâhın üzerine eleyin. Ortasına bir çukur açın ve içine yumuşamış margarini, limon suyu veya sirkeyi ve tuzu koyun. Suyu azar azar katarak karıştırın ve 10 dakika yoğurun. Top haline getirip yağlı kâğıda sarın. Serin bir yerde 1 saat dinlenmeye bırakın. Tezgâhın ve hamurun üzerine un serpin. Oklavayla yarım cm. kalınlığında, dört köşeli bir yıldız biçiminde açın.

Ortasına 320 gram Sert halde margarin koyun ve yıldızın dört ucunu üzerine katlayın. Yeniden yağlı kâğıda sarıp 1 saat buzdolabında bırakın. Hamuru unlanmış tezgâhın üzerine koyup oklavayla 1/2 cm. kalınlığında uzun olarak açın. Bu uzun hamurun iki ucunu ortaya doğru katlayın, sonra bir cüzdan gibi yeniden katlayın. Üstünü örtüp 1 saat daha buzdolabında bırakın. Bu açma ve katlamayı bir kez daha yineleyip, 1 saat daha bekletin.

İstenilen börek içini hazırlayın. Hamuru ½ cm. kalınlığında açın. Bir kenarına kaşık dolusu börek içlerini sırayla koyun ve hamurun kenarını bunların üzerine kapatıp hafifçe bastırın. Bir tabağın yardımıyla, ay biçiminde börekler kesip çıkarın ve bunları ıslatılmış fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Orta ısıdaki fırında, nar gibi kızarana kadar 25-30 dakika pişirin.