Taze Mantarlı Pilav Tarifi

Taze Mantarlı Pilav Tarifi

Malzemeler:

1/2 su bardağı Pirinç (Baldo)
2 su bardağı  Keme Mantarı (Taze)
100 gr.   Koyun Eti (Kuşbaşı)
1 yemek kaşığı  Tereyağı
1 su bardağı  Su
1/4 tatlı kaşığı  Tuz
1/4 tatlı kaşığı  Karabiber
1/4 tatlı kaşığı  Yenibahar
1/4 tatlı kaşığı  Muskat
1/4 tatlı kaşığı  Zencefil
1/4 tatlı kaşığı  Karanfil
1/4 tatlı kaşığı  Kakule

Yapılışı:

Dış kabuğu soyulan taze mantarlar 2 su bardağı su ile 35-40 dk. pişirilerek 1-2 cm büyüklüğünde küp şeklinde doğranır.

Kuşbaşı kesilmiş koyun eti 1 su bardağı su ile 30-35 dk. haşlanıp suyu bir tabağa çıkartılır.
Tereyağı bir teflon tavada kızdırılır, haşlanmış kuşbaşı et ile karabiber, yenibahar, muskat, zencefil, karanfil ve dövülmüş kakule tozu eklenerek 3-4 dk. sote edilir.

Pilav tenceresine baharatla sotelenen etin üzerine haşlanmış ve doğranmış keme mantarı yerleştirilir.
Sıcak ve tuzlu suda 30 dk. bekletilip 4-5 defa yıkanmış pirinç 1 su bardağı soğuk su ve tuz ilave edilir. Yüksek ateşte 5 dk. pişirilip ateş kısılarak 20-25 dk. pişirilir ve ateş kapatılır. Demlenmesi için tencerenin kapağı ile pilav arasına kağıt havlu yerleştirilir.

10 dk. demlendirilen pilav tenceresi servis tabağına ters çevrilerek servis yapılır.