Malzemeler:
1/2 su bardağı Kalamar
1/2 su bardağı Karides
1/2 adet Domates
1/4 fileto Mezgit (Fileto)
1/4 adet Soğan (Kırmızı)
1 büyük diş Sarımsak
1/8 su bardağı Zeytinyağı
1 su bardağı Su
1/4 tatlı kaşığı Tuz
1/2 su bardağı Baldo Pirinç (Orta uzun)
1/2 adet Biber (Chili)
1/4 adet Limon
1 /4 su bardağı Maydanoz-Dereotu
1/4 tatlı kaşığı Safran
Yapılışı:
Mezgit balığı soğuk suda yıkanır ve 1/4 tatlı kaşığı tuz eklenmiş kaynayan 3 bardak su ile 5 dk. haşlanır. Haşlanmış balıklar süzgeçle soğuk sudan geçirilir.
Karidesler kaynayan suda 2 dk. pişirilir. Halka doğranmış kalamarlar da 5 dk. haşlanır. Bir tavada kızdırılan zeytinyağında ince doğranmış kırmızı soğanlar 2-3 dk., ezilmiş sarımsak ve 5 dk. sıcak suda bekletilmiş safran 1 dk. sote edilir. İnce dilimlenmiş domatesler eklenerek 2 dk. pişirilir.
Kısa baldo pirinç, ince doğranmış maydanoz ve dereotu domateslere ilave edilerek 1-2 dk. kavundur ve üzerine 1 bardak sıcak su ilave edilir.
Tencerenin kapağı kapalı olarak kısık ateşte 10 dk. pişirilen pilava tuz ve taze çekilmiş karabiber eklenerek 10 dk. daha pişirilir.
Haşlanan karides, kalamar ve mezgit parçaları pişen pirinçlere ilave edilerek karıştırılır ve 2-3 dk. pişirilerek ateşten alınır.
Tencere ile kapak arasına kağıt havlu yerleştirilerek 5 dk. demlendirilen paellayı servis tabağına alarak yanına ince dilimlenmiş limonla servis yapabilirsiniz.
