Hünkar Beğendi Tarifi

Hünkar Beğendi Tarifi

Malzemeleri:

Eti için:

500 gram kuşbaşı et, ( kuzu eti daha yumuşak olur.)

1 adet kuru soğan,

2 yemek kaşığı tereyağı,

1 diş sarımsak,

2 adet iri domates,

2 adet sivri biber,

½ çorba kaşığı salça,

1,5 su bardağı su,

1 çay kaşığı tuz,

1 çay kaşığı karabiber,

Beğendi için:

6 adet patlıcan,

3 yemek kaşığı tereyağı,

2 yemek kaşığı tepeleme un,

1,5 su bardağı hafif ılıtılmış süt,

Bir fiske tuz,

1 su bardağına yakın taze kaşar, ( rendelenmiş )

1 çay kaşığından az Muskat rendesi.

Yapılışı:Kuru soğanı yemeklik dorağyın. Bir tencerede tereyağında hafif pembeleştirin. Daha sonra etleri ekleyin ve kavurun. Et tercihinizin daha veya kuzu olmasının bir önemi yok fakat kuzu eti pamuk yumuşaklığında olacaktır. Etler önce suyunu salsın daha sonra çeksin. Domateslerin kabuklarını soyarak küp doğrayın ve suyunu çeken etlere ekleyin.

Domates salçasını, tuz, karabiber ve suyu ilave edin. Karıştırdıktan sonra ocağın altını kısın ve 1 saat kadar pişmesini sağlayın.

Hünkar Beğendi Tarifi için farklı bir tencerede etler pişerken patlıcandan beğendimizi yapalım. Tereyağını tencereye alın ve eriyince unu ilave edin. Sarıya dönene kadar kavurun daha sonra ocaktan alın.

Patlıcanlara çizik atın ve közleyin. Közlenen patlıcanları bir poşete alın 5 dakika kadar bekletin ve terledikten sonra kabukları daha çabuk soyulur. Kabuklarını bu şekilde soyun. Patlıcanları doğrayın ve un olan tencereye alın. Kısık ateşte karışımı ezerek kaşar peynirlerini yedirin. Ilıtılmış sütü, karabiberi, tuzu ve muskatı ekleyin. Sütü çekene kadar patlıcanı dinlendirin.

Servis ederken tabana beğendiyi üzerine tas kebabına koyun. Hünkar Beğendi Yapılışı üzerine kaldıysa etlerin suyundan birkaç damla damlatın. Maydanozla süsleyerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.