Malzemeleri:
2.5 su bardağı ince bulgur,
Yeteri kadar tuz,
2 su bardağı su,
250 gram kuzu eti (satırla veya robottan geçirilerek çok ince kıyılmış),
2 yemek kaşığı pirinç (ayıklanmış),
l adet orta boy kuru soğan,
Yarım demet maydanoz,
4 yemek kaşığı margarin yağ,
Taze çekilmiş karabiber,
Yarım yemek kaşığı kuru reyhan.
Yapılışı:
Bulguru bir kaba koyup, tuz ve su ilave ederek 1 saat bekletin.
Pirinci kaynar tuzlu suda yumuşayıncaya kadarhaşlayıp, süzdürün. Soğan ve maydanozu ince ince kıyın.
İçini hazırlamak için, ince kıyılmış eti bir kaba koyup, içine haşlanmış pirinci, soğanı, maydanozu, tuzu, karabiberi ve reyhanı katıp, yoğurun. Şişmiş olan köftelik bulguru iyice yoğurarak bir hamur haline getirin. Yumurta büyüklüğünde parçalara ayırın.
Sol elinize bir parçayı alıp, sağ elin işaret parmağını ıslatarak hafifçe içine baritin.Köfteyi elinizde hep aynı yöne çevirerek parmağınızla içini oyup. ince, içi boş bir kovan hazırlayın. Hazırladığınız kıymalı harç ile içini sıkıca doldurup, dış kabuğu kırmadan ve zedelemeden ucunu kapatıp, kovan biçiminde köfteler hazırlayın ve bastırarak biraz vassılaştınn. Malzemenin tamamı bitinceye kadar bu işlemi tekrarlayın.
Hazırladığınız köfteleri kaynar tuzlu suya atıp, köfteler yüzeye çıkıncaya kadar, yaklaşık 15 dakika haşlayarak, pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun.
