Avşor Çorbası ( Bitlis )

Avşor Çorbası ( Bitlis )

Bu çorba, büryan yapılan yerlerde, büryanın altındaki kazana damlayan yağ ile yapı­lır. Aslında evde yapılmayan, dışarıda lokantalarda yenen bir çorbadır. Ya­pımına gece başlanan büryanın suyundan hazırlanan çorba sabah hazır olur. Kahvaltıda yenir. İsmi “tuzlu su” anlamına gelmektedir. Çorba Bitlis’e has bir yemek çeşididir.

Malzemeleri:

250- 300 gram kemikli kuzu eti,

1 yemek kaşığı tereyağı,

1 yemek kaşığı domates salçası,

Yeteri kadar tuz.

Yapılışı:

Eti yıkayıp tuzlayın. Kemikleriyle birlikte 10 su bardağı suda yumuşayana kadar haşlayın. Kemiğini ayırıp eti didin. Tekrar haşlama suyuna dökün. Suyu çok azalmışsa üzerine sıcak su ilave edin. Yağı ve salçayı ilave edin, tadına tuzuna bakın. Tekrar bir taşım kaynatın.