Kayseri Yağlaması Tarifi

Kayseri Yağlaması Tarifi

Malzemeleri:

Hamuru:

6 su bardağı un,

1 su bardağı süt,

1 paket kuru maya,

1 tatlı kaşığı toz şeker,

1 tatlı kaşığı tuz,

1 su bardağı kadar su (azar azar ekleyin)

İçi için:

500 gram dana kıyma,

5 yemek kaşığı sıvıyağ,

2 adet kuru soğan,

2 yemek kaşığı salça,

1 su bardağı domates suyu,

½ su bardağı kaynar su,

1 çay kaşığı karabiber,

1 tatlı kaşığı pul biber,

Yeteri kadar tuz,

Servis için sarımsaklı yoğurt.

Yapılışı:

Toz şekeri, süte karıştırın. Kuru maya kullanıyorsanız una, yaş maya kullanıyorsanız süte karıştırın. Unu eleyin. Karıştırma kabına unu alın ve ortasına çukur açın. Şekerli sütü ortasına dökün. Tuzunu ekleyin. Hamuru yoğurmaya başlayın. Oda sıcaklığında beklemiş suyu azar azar ilave edin. Hamurun kıvamı ele yapışmayan homojen yapıda olmalı.

Yoğurduğunuz hamurun üzerine temiz bir havlu örtün. 1 saat kadar oda sıcaklığında dinlendirin. Hamur mayalanana kadar içini hazırlayın.

Kıymayı ve sıvıyağı bir tencereye alın. Kıyma suyunu Salıp tekrar çekene kadar kavurun. Soğanı yemeklik doğrayın ve ekleyin kavurmaya devam edin.

Salçasını ekleyin. Kokusu çıktıktan sonra domates suyunu veya sosunu ekleyin. Sos kullanırsanız 1 bardaktan az kullanın. Suyunu çekene kadar pişirin. Daha sonra kaynar suyu ekleyin. Suyunu çekince baharatlarla tatlandırın.

Dinlendirdiğiniz hamuru yumurta büyüklüğünde koparın. Düz bir zeminde yemek tabağı büyüklüğünde açın. Teflon tavada veya saçta hamuru pişirin. Tek yüzü piştikten sonra diğer yüzünü pişirin.

Hamur olmasın diye pişirdiğiniz hamurları örtünün içerisine koyun. Kat kat dizin. 7 kat olsun. En üsttekine kıymalı içten koyarak yayın. Dilimleyerek servis edin.

Servis ederken sarımsaklı yoğurt ile servis edin.

Afiyet olsun.