Gerdan Tatlısı Tarifi

Gerdan Tatlısı Tarifi

Malzemeleri:

1 adet kuzu gerdanı,

3 çorba kaşığı dolmalık fıstık,

6 adet kayısı kurusu,

5 erik kurusu,

1 çay bardağı kuru üzüm,

1 tatlı kaşığı tarçın,

Bir tutam karanfil,

2 su bardağı toz şekerden 2 parmak eksik.

Yapılışı:

Kuzu gerdanını beş altı parçaya bölün. Yıkayıp süzün. 8 su bardağı soğuk su ve bir tutam tuzla birlikte ateşe koyun. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Üzerinde biriken köpüğü kevgirle alın.

Ağır ateşte gerdan eti kemiğinden kolayca ayrılır hale gelene kadar, yaklaşık 1,5 saat pişirin. Haşlama suyunun içinde ılınmaya bırakın. Dolmalık fıstığı çok kısık ateşte yağsız olarak pembeleşene kadar kavurun. Kuru meyveleri yıkayıp ince ince kıyın.

Et ılınınca sinirini ayıklayarak kemiğinden tiftik tiftik ayırın. Ayrı bir tencereye koyun. Üzerine 1 su bardağı haşlama suyu, tarçın, karanfil ve şeker koyarak ağır ağır kaynatın. Kıvamı koyulaşınca kuru meyveleri ve fıstığı ilave edin.

5 dakika hep birlikte pişirip ateşten alın. Gerdan tatlısını ılıkken servis yapm. Yiyemediğiniz kadarını buzdolabında saklayın. Servis yapmadan önce tekrar ısıtın.