Malzemeleri:
100 gram kuyruk yağı,
1 kilogram kuşbaşı dana eti,
1 çay kaşığı kekik,
Yeteri kadar tuz,
Bir tutam da karabiber,
İsteğe göre kırmızı biber.
Yapılışı:
Kuyruğu kabaca parçalara bölerek derince bir tencereye koyun. Eriyene kadar kavurun. Çıkan kıkırdakları kevgirle ayrı bir yere alın.
Tencereye eti ilave edin. Et kendi saldığı suyu çekene kadar kavurmaya devam edin. Üzerine 1 su bardağı sıcak su ilave edin. Suyu tekrar çekene kadar kavurmaya devam edin. Bu şekilde, azar azar sıcak su katarak, et yumuşayana kadar pişirin. Kekik, tuz, karabiber serpin. 2-3 dakika daha pişirip sıcak servis yapın.
Muğla’da “ballı kavurma” denen bir yemek vardır. Kavurma piştikten sonra biraz bal eklenerek yenir.
