Patlıcanlı Börek Tarifi

Patlıcanlı Börek Tarifi

Malzemeleri:

2 adet patlıcan,

1 adet domates,

1 adet kuru soğan,

2 adet sivri yeşil biber,

2 çorba kaşığı sıvı yağ,

Maydanoz,

Tuz,

Karabiber.

Hamur için:

210 gram un (1,5 su bardağı),

1 adet yumurta sarısı,

2 tatlı kaşığı sıvıyağ,

125 ml. su,

Açmak için:

60 gram margarin,

Un.

Yapılışı:

Unu bir kaba koyup ortasını çukurlaştırın. Bu çukura yumurta, zeytinyağı, tuz ve 1/2 su bardağı su koyup yumuşak bir hamur yoğurun .Hamurun üzerini şeffaf ile kapattıktan sonra 15 dakika dinlendirin, patlıcan, domates ve biri küçük küçük doğrayın.

Patlıcanları tuzlu suda eritin. Soğanı ince ince kıyın, sıvı yağı ile kısık ateşte yumuşayana kadar tuzlu sudan sıkarak aldığınız patlıcan ve biberleri ilave edin, kuvvetli ateşte kavurun. Domatesleri ekleyin.

Tuz, karabiber ile tatlandırın. Kıyılmış maydanoz ekleyip ateşten alın, soğumaya bırakın. Hamuru eşit iki parçaya ayırın. 26 cm. çapında bir fırın kabını yağlayın. Hamuru fırın kabı büyüklüğünde açın. Üzerine erittiğiniz margarinin yansım sürün. Kenarlardan merkeze doğru keserek 8 parçaya ayırın.

Afiyet olsun.