Piliç Topkapı Tarifi

Piliç Topkapı Tarifi

Malzemeleri:

4 adet büyük tavuk budu,

1/2 çay bardağı sıvıyağ,

1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber,

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber,

Yeteri kadar tuz,

İçinin Malzemeleri:

1 su bardağı pilavlık pirinç,

1 adet kuru soğan,

1 çay kaşığı yenibahar,

1 çay kaşığı nane,

1 çay kaşığı karabiber,

1 yemek kaşığı dolmalık fıstık,

1 yemek kaşığı kuş üzümü,

Damak tadınıza göre sıvı yağ,

Yettiği kadar tuz.

Yapılışı:

Bir kap içerisine ½ çay bardağı sıvı yağı alın. Toz biber ve karabiber ile tatlandırın. Tuzunu verin. Tavukları kemiklerinden ayırın ve inceltin. Sıvı yağda bir süre bekleterek terbiye almasını sağlayın.

Pirinçleri ıslatın. 15 dakika suda bekletin. Bir tavaya sıvıyağı alın. Fıstığı hafifçe kavurun. Daha sonra soğanı yemeklik doğrayın. Soğanı da hafifçe kavurun. Önceden ıslattığınız pirinçleri ilave edin. Hepsini birlikte kavurun daha sonra baharatlar ile tatlandırın. Tuzunu eklemeyi unutmayın. 1 su bardağı su ekleyerek suyunu çekene dek pişirin. Daha sonra pilavı demlenmeye bırakın.

Açtığınız tavuk etinin ortasına iç pilavı koyun. Daha sonra tavuk etini sarın. Ters çevirip tepsiye dizin. Üzerine sos hazırlayın. Bir çay bardağı suya yarım kaşık salçayı ezerek, yarım çay bardağı sıvıyağın içerisine karıştırın.

Hazırladığımız tavuğun üzerine sürün. Fırında 200 derecede kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.